OY走走跳跳

得閒烤技癢的時候，司康是總能快速滿足。烤一盤做下午茶、早餐，或冬夜配一杯溫牛奶窩著。

8人份材料：

• 冰奶油切丁180g
• 中筋麵粉(或混合低麵50g+全麥粉50g) 360g
• 泡打粉 10g
• 糖 80g
• 冰牛奶 (或混合優若乳50g) 180g
• 檸檬汁 3g

作法：

1. 奶油、粉類、糖，混合均勻呈沙狀
2. 加入液體材料，混合成麵團*不過度揉按，避免筋性*
3. 對切後，上下堆疊，重複8次
4. 麵團進冰箱冷藏鬆弛30分鐘
5. 1.5cm厚餅皮，壓模180°c烤30分鐘

材料　　　　　　　　　　　　

A. 焦糖
紅糖…50g
冷水…30cc
檸檬汁…1大匙(平衡甜度可略)

B.布丁本人
全蛋…2
蛋黃…2
香草莢…半條(可略)
黃糖…50g
牛奶…400cc.

做法　　　　　　　　　　　　

1. 冷鍋倒入 紅糖+冷水＋檸檬汁，開小火慢煮(🈲️攪動)至起泡時，微微晃動鍋子混勻，煮至深褐色濃稠狀後關火。

2.將熱焦糖倒入布丁模，入冰箱冷卻半小時。
  

3.另一小鍋熱牛奶+香草籽，小火煮至沸騰前(🈲️滾泡)。

4.取攪拌盆，倒入蛋+糖，攪打至無砂糖顆粒。將溫牛奶緩慢倒入，一邊不停攪拌(免得變蛋花湯)。 #蛋的乳化作用

5.過濾布丁液中一些雜質，如蛋繫帶。(若沒那麼在乎口感細緻度，可略過這步) 

6. 取出布丁模，倒入布丁液。 （也可此步驟再過濾)

7.隔水放入烤箱160度，烤20-25分鐘。出爐後放涼，冰至少3小時。就可開心食用啦～～～